Nunca ha sido tan caro ir al supermercado en España como en mayo de 2023. Sin embargo, la subida del precio de los alimentos ha frenado su escalada desde marzo y rebaja la subida en el último trimestre a menos de la mitad que entre noviembre y febrero. El freno se nota especialmente en productos lácteos como la leche o yogures, pan, arroz o el pescado fresco que, aunque se han encarecido hasta un 25% en el último año, muestran señales de una moderación en la subida del coste en los últimos tres meses.

En conjunto, los alimentos y bebidas se han encarecido un 12% en comparación con mayo de 2022 y los precios del supermercado alcanzan récord de la serie histórica a pesar de la moderación de la inflación. Por ejemplo, todavía son muchos los alimentos que están en récord de precios, como por ejemplo la carne (+10,9% en el último año), queso (+16,2%) o aceite de oliva (+24,7%).

Hace un año, en marzo de 2022, te gastaste 1.000 euros para cubrir todas tus necesidades: pagar el alquiler, las facturas, salir a cenar uno o dos días, ir al supermercado y comprarte algo de ropa. Si este año hubieras comprado los mismos productos, acudido a los mismos restaurantes y adquirido los mismos artículos habrías pagado 1.032 euros, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Esa diferencia (3,2% más) es lo que ha variado, de media, el nivel de precios de los bienes y servicios de consumo en España en el último año, medido según el IPC.

¿Qué significa esto? ¿Que los precios de la cerveza, la luz o los aguacates han subido por igual? No, esto es una media general de cuánto ha subido el coste de la vida en ese periodo. Esto supone que hay servicios o productos que pueden haberse encarecido mucho, otros que han subido un poco de precio o también que algunos artículos sean ahora más baratos que el año pasado.

Por ejemplo, en el siguiente gráfico puedes ver cuánto han subido (de media) los principales grupos de gasto durante la crisis de precios del último año, en el último trimestre o el último mes, según su peso en nuestra cesta de la compra mensual.

Aunque esta crisis de precios nació con el ascenso del coste de la energía —como la luz y el gas—, lo que más ha subido en los últimos doce meses es la alimentación. Hoy, ir al supermercado sale un 12% más caro que hace un año. También la restauración y el alcohol se han encarecido un 7,2% y un 8,5% respectivamente en comparación con mayo de 2022.

En cambio, han caído los precios de la energía por el efecto base (hace un año el precio de la luz ya había subido), por medidas como el tope del gas, el aumento de generación de energías renovables en España o la coyuntura internacional de caída de precios del gas.

Hay que tener en cuenta que en enero de 2023, el INE realizó algunos cambios metodológicos para adecuar el indicador a la normativa de la Unión Europea. Por un lado, incorpora a los consumidores del mercado libre del gas y la electricidad (hasta ahora sólo se incluían los del mercado regulado). Por otro, introduce nuevas ponderaciones para conformar la cesta de la compra sobre la que se calcula el IPC (cambia el porcentaje del índice que proviene de cada producto). Por tanto, las novedades metodológicas hacen que el índice general y los de los diferentes grupos no sean exactamente comparables con los de los meses anteriores, especialmente en el caso de la energía, lo cual puede reflejarse en variaciones artificiales.

Para comprobar qué productos y servicios se han encarecido y se han abaratado durante la crisis, elDiario.es ha analizado los datos mensuales del IPC en más de 200 productos distintos entre enero de 2019 y marzo de 2023.

En el siguiente gráfico puedes ver cómo han evolucionado los niveles de precios de los principales grupos de gasto (alrededor de 100 distintos) en los últimos tres años y nueve meses.

Sabemos que la factura de la luz, llenar el depósito o encender la calefacción han subido mucho desde el inicio de esta crisis de inflación. Pero, ¿cuánto ha subido el desayuno que nos tomamos todas las mañanas? Salir a cenar a un restaurante, ¿sale más caro que hace un año? ¿Cuesta lo mismo hoy tomarse algo en el bar de abajo?

Para hacer nuestro propio índice, calculamos cómo han subido los precios de servicios y productos cotidianos en el último año. El cálculo es una aproximación de la subida de precios a partir de aplicar la variación del IPC a precios medios de distintos productos que componen las recetas o costes medios de cada servicio, según los últimos datos disponibles. Compruébalo tú mismo en el siguiente gráfico:

El aumento del coste de la vida aún se nota en decenas de productos un año después del inicio de la guerra en Ucrania. Tras el espejismo de enero con la bajada del IVA, el alza de los precios continúa su curso. Es el caso del aceite de oliva, que es hoy un 24,7% más caro que hace un año, las patatas (un 21%) o los huevos (un 2%). Todos estos productos, además, todavía continúan con la escala de precios a diferencia de otros donde se nota una moderación en la subida.

Además de los productos comestibles, también los productos de papel son un 23% más caros que hace un año. Un alza a la que se unen los vuelos internacionales de avión, los paquetes turísticos o la cristalería que están entre los que más han subido de precio desde mayo de 2022.

El INE desglosa la subida de precios en más de 200 productos y servicios que componen nuestra cesta de la compra. En el siguiente gráfico puedes observa la evolución de los precios en cada uno de ellos. Haz click en el botón para ver más productos.

Los datos del INE señalan que, en la cesta de la compra, 56 productos han subido más de un 10% de precio durante los últimos 12 meses. Además de la cesta de la compra o muchos productos para el hogar como materiales, muebles y cristalería, también las estancias en hoteles, el alcohol o el tabaco se han disparado en el último año.

En el lado contrario, tenemos algunos servicios y productos que han bajado de precio en los últimos 12 meses, el precio de la luz (por el efecto base, el tope del gas y la caída de los precios internacionales), ordenadores y televisores o el transporte público, por el impacto de las bonificaciones al transporte, como los descuentos en la Renfe que aprobó el Gobierno en agosto y que entraron en vigor en septiembre.

La siguiente tabla agrupa la subida (o bajada) de precios de cada una de las 200 subclases de productos que analiza el INE para calcular el nivel de precios de nuestra cesta de la compra.